Téma: Szalonnás tojással nyomulok a rezsón

Egy kis laza karácsonyi főzésre hívok minden has barátot.
Mi kerül az ünnepi asztalra, ízlés dolga, de egy kitűnő fogás hagyománnyá válhat. Nálunk ilyen a halászlé. Ebből is két verziót kultiválunk, a hagyományost és a savanyút.
Az ünnepi hajrában ez egy kicsit idegőrlő a kevés idővel rendelkezőknek, de az alapot már jó előre el kell készíteni, és így gyerekjáték a munka.

A gyilok és a vér részét másokra bízván, a M*e*t*r*o hal részlegen szoktam 3 kg hallé alapot venni, ami vegyes haldarabokból, fejekből áll. Ezzel annyi a dolgunk, hogy az uszonyoktól, kopoltyúktól és szemektől megszabadított darabokat, 2 liter vízben nagy nyomású edényben (kukta) egy órán keresztül főzzük. Azért sózzuk is meg. Eredményképp a kisebb szálkák is puhára főnek, a nagy csontokat, szálkákat pedig kiszedjük, és bot mixerrel a lében pépesítjük a darabokat. (Ez az előre elkészíthető alap, amit 2-3 porcióra osztva fagyasztok le.)

A hagyományos halászléhez személyenként 2-3 halszeletet vásárolok, általában afrikai harcsát és pontyot.
A savanyúhoz személyenként 20dkg belsőséget (haltej és ikra) kell számítani.

Alap halászlé: 2-3 közepes fej apróra vágott hagymát olajban üvegesre párolunk, hozzáadunk 2 evőkanál őrölt piros paprikát, megkeverjük és felengedjük egy liter vízzel. Hozzáadunk egy porció alap pépet (már nem fagyottan) és felforraljuk (ne lobogjon).

Hagyományos halászlé: Az alap lébe belehelyezzük a halszeleteket, és kb. 1/4 óra alatt puhára főzzük, keveréskor ne törjük össze a halat. Ízlés szerint sózzuk, és tehetünk bele csípős szárított cseresznye paprikát. Paks környékén házi tésztát is tépkednek bele.

Savanyú halászlé: Az alap lébe belerakjuk a haltejet, ikrát, 10 perc alatt megfő. Egy pohár tejszínt teszünk bele, és szűrőn át belecsavarunk egy citrom levét. Felforraljuk, sózzuk, és erős paprikát teszünk bele ízlés szerint. A végén citromkarikákkal díszítjük a felszínt a tálalás előtt. Nagyon pikáns és finom, nem fekszi meg a gyomrot.

Mindenkinek kellemes ünnepeket, és szálkamentes újévet kíván:
Porti a rezsó mellől.

Portas: egész jól írsz, ilyen recepteket, ilyenek szívesen olvasok, ha van időd rá, írj kérlek.

Köszi.

Itt is találtok halas recepteket, halászléböl van egy jópár: horgasz.hu/bogracs

Európában három féle jelentös konyha van: francia, olasz és magyar. Az összes többi ezeknek a keveréke tulajdonképpen. A világ legnagyobb konyhája pedig a kínai, nekik a legszélesebb az étel és ízpalettájuk.

Halhúst Magyarországon sajnos minimálisan fogyasztanak, csak 4 kg-ot/fö/év. Az uniós ezzel szemben átlag 20 kg. A ponty a legnépszerübb étkezési hal itthon, az össztermelés 85%-át adja. Az ünnepek alatt az évi termelés 40%-át fogyasztják el.

Minden nemzetnek megvannak a saját ételei.

Otthon a megosztó szerintem a nem a hal hanem a szálka.
Minden olyan olyan halat amibe van szálka gyűlölöm.

A nemzetek konyháját sem az éttermei sem a sztereotípiákból nem lehet megítélni

Ahol jártam és az ott élő emberekkel ettem amit Ők csináltak akkor tisztázódik a konyhájuk. Addig csak a sztereotípiák maradnak.

dassad eredeti hozzászólása

Hé portas. Ez joll hangzik. Nincs kedved vendég blogger lenni a recept-receptek.com oldalon. Csserébe mehet link a postboll vagy ha töb receptet szándékozol megosztani akkór blogroll link. Na hogy hangzik?

Kösz a bizalmat, majd élek vele, de egyenlőre más irányú kötelezettségek miatt nem aktuális.
Egyébként bátran írjon mindenki, aki jót főzött, evett (persze a hol sem mellékes), hátha összejön egy jó kis SEO GASZTRO rovat, hisz annyi tagunk jár szerte a világban, és kulináris élményeiket, tapasztalataikat bármelyikünk szívesen olvassa.